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旅管系 教学开放周课堂之妙手琢厨艺
旅游管理系“诊断提升,永远在路上”
来源:旅游管理系教务   作者:刘倩 (朱黎勤)    日期:2017-11-30   浏览量:21  

2017年11月30日上午,烹调大专173班同学们统一穿好整洁的工作服,从教室向实训楼出发。一路上同学们都显得异常激动,大家对我们入学后的第一节公开课感到十分期待,对顾老师能选择我们班开课感到十分自豪。

俗话说:“七分靠刀工,三分靠炉灶。”可见刀功对于一道菜肴制作的重要性。今天的红案课程有所不同,由同学们自己掌控。

老师一边讲解一边操作,向我们示范了跳刀切与推刀切。只见他迅速将萝卜去皮切块,老师左手按住原料,右手持刀,用刀刃中前部对准原料被切部位,刀体垂直落下将萝卜切断,薄如蝉翼的萝卜片就切好了。啊,终于轮到我们大显身手了,老师将同学们分成两组,第一组同学切萝卜,第二组同学观看并找出问题,然后两组交换。同学们的配合十分默契。切萝卜的同学在老师与同学们的注视下快速进行刀功操作,每一位同学都十分认真,向老师们展现了我们21705班认真学习的态度。在课程的结尾,一些同学向大家分享了自己练习刀功的方法,让大家受益匪浅。

这一堂课时间似乎过的很快,在大家的学习交流中结束了。在今后的日子里同学们要勤奋刻苦学好烹调工艺与营养这一专业,努力成为旅游管理系的骄傲!

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